人美经典文章
还记得刚来那会儿，我连水都烧不好。第一次给客人泡茶，手抖得厉害，水直接冲在茶叶上，把龙井冲得满壶乱转。那位老先生倒挺和善，笑着说：“小姑娘，水要沿着杯壁下去，像春风拂柳那样。”我当时脸红得发烫，恨不得找个地缝钻进去。
我们茶馆不大，藏在老城区的一条巷子里。老板说，这地方从前清就在了，换了好几任主人，但茶香从来没断过。每天清晨，我第一个到店里，推开那扇吱呀作响的木门，那股熟悉的茶香就扑面而来——是木头、茶叶和时间混合的味道。
煮水是最初的仪式。我偏爱用铁壶，厚重，温润，烧出来的水软。水不能全开，要等到壶底泛起鱼眼大小的气泡，这时候的水最活。有一回，一位老茶客告诉我，他年轻时在山上跟着师傅学茶，师傅说水有三沸：如鱼目，如涌泉，如波涛，每沸都有它的脾气。我试了很久才摸透这些脾气。
注水这事，看着简单，里面的门道可深了。不同的茶，要用不同的水势。泡绿茶要轻柔，像春雨润物；泡乌龙要高冲，让茶叶在壶里翻腾舒展；泡普洱则要稳，水流不急不缓，像山间小溪。手腕要活，力度要匀，有时候我觉得自己不是在倒水，而是在写字——每一道水痕都是笔画，在茶碗里写一首无声的诗。
最难忘的是去年冬天，一位阿姨独自来喝茶。那天特别冷，她裹着厚厚的围巾，坐在角落里。我给她泡了一壶正山小种，注水时特意放慢了速度，让水流轻轻抚过茶叶。茶汤倒入杯中，呈现出琥珀般的颜色，桂圆干的香气在空气中弥漫开来。她捧着茶杯，眼泪突然就掉下来了。
她说这味道让她想起了父亲——老人家生前最爱喝这种茶，总说里面有太阳的味道。那天她坐了很久，我就安静地陪着她，续水，换茶，偶尔说几句话。临走时，她说这是父亲走后，第一次又尝到了记忆里的味道。看着她离开的背影，我突然明白了这份工作的意义——我们不只是泡茶，更是在打捞那些沉在时光深处的记忆。
茶道书上总爱讲很多大道理，什么“和静清寂”，什么“茶禅一味”。其实在我这儿，没那么复杂。就是用心对待每一片茶叶，每一滴水，每一位坐在你面前的人。就像我师父说的：“你把茶泡好了，道理自然就在里面了。”
这些年，我见过形形色色的客人。有生意谈崩了来静心的老板，有刚吵完架来缓和气氛的夫妻，有考研失败来找安慰的学生，也有就是单纯爱茶的老茶客。他们来时可能带着各种情绪，但一杯茶的时间过后，大多能平静下来。茶就是这么神奇，它不说话，却能安抚人心。
现在，我已经能很熟练地掌握各种注水手法了。悬壶高冲，凤凰三点头，回旋斟水……但最让我享受的，还是看着干枯的茶叶在热水中慢慢舒展，重新活过来的那个瞬间。像是把春天从沉睡中唤醒，每一次都是新的。
茶馆的窗外有棵梧桐树，我看着它叶子绿了又黄，黄了又绿。茶台前的客人来了又走，走了又来。只有这茶香，日复一日地飘着，把时光都染成了淡淡的金黄色。
如果你哪天经过这条巷子，不妨进来坐坐。我会为你泡一杯茶，不用说什么大道理，就安静地看着茶叶在水中起舞。你会发现，有些美好，就藏在这一注一泡的寻常日子里。
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